Recette escalopes de veau au fromage

Ingrédients:

• 8 petites escalopes de veau,
• 8 tranches de fromage de Hollande jeune,
• 2 c à s de moutarde de Dijon,
• 1 pincée de paprika,
• 1 pincée de curry,
• sel, poivre,
• 80 g de beurre,
• farine

Préparation:  

1. Aplatissez légèrement les escalopes pour casser les fibres.
2. Salez et poivrez les escalopes avant de les fariner (veillez à ce qu'elles soient bien sèches).
3. Faites les dorer au beurre, puis égouttez-les. Ne les cuisez pas totalement.
4. Beurrez un plat à gratin, alternez escalopes et tranches de fromage tartinées de moutarde et assaisonnées de paprika. Saupoudrez d'un peu de beurre avant d'enfourner à 210° jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
5. Pendant ce temps, liez la poêle au beurre manier (1 c à c de beurre avec 1 c à c de farine). Assaisonnez de sel, poivre et curry, puis laissez cuire un instant jusqu'à bonne consistance.